I PIATTI

Tra la vista mozzafiato del ristorante a Civitella e nella magica atmosfera di un luogo senza tempo come la Badia , Paolo Trippini interpreta una cucina ricercata e innovativa mantenendo viva la tradizione di questi luoghi.

Novità assoluta è l’apertura ai piatti di mare, elemento insolito ma necessario in questa evoluzione seppure parziale dello chef di Civitella del Lago. Tra le nuove proposte Polpo arrostito con pere frutti rossi e asparagi, Risotto gamberi di fiume e topinambur.

Nel menu del ristorante Trippini presso l’hotel La Badia non mancano i piatti classici dello chef come i Tortelli di grana crema di piselli ciliegie e caffè e il Piccione in due cotture, salmi e arrosto con tartufo e l'indimenticabile 'Bosco Umbro', che merita una menzione speciale. Una vera e propria poesia tradotta in sapori, un piatto che si rinnova con le stagioni, ma sempre inconfondibilmente legato al cuore verde dell'Umbria.